ветеринария экспертиза молока и молочных продуктов
Главное меню:
Интересное
ветеринария экспертиза молока и молочных продуктов, Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов, Правила ветеринарно-санитарной экспертизы молока и , Гигиеническая экспертиза молочных продуктов: Молоко по , Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных , Товароведение, экспертиза и сертификация молока и молочных , Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя и молока , 11.1 Ветеринарно-санитарная экспертиза молока.
1.4. Штат сотрудников, структура ветеринарной службы………………7ГЛАВА 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ЭТАПОВ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ…………………………………………………………………….82.1. Прижизненная диагностика бруцеллеза…………………………..….82.2 Профилактические мероприятия….....................................................142.3. Меры личной безопасности………………………………………….182.4.Порядок проведения предубойного осмотра животных…………...18ГЛАВА 3. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА ПРОДУКТОВ……..223.1. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя животных ……..223.2.Ветеринарно-санитарная оценка молока…………………………....25ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….26СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ……………………………….27ПРИЛОЖЕНИЕ …………………………………………………………………29ВВЕДЕНИЕВетеринарно-санитарная экспертиза, наука, изучающая методы исследования и ветеринарно-санитарной оценки продуктов животного происхождения. Основное значение ветеринарно-санитарной экспертизы — предупреждение инфекционных и инвазионных болезней, распространяющихся среди людей и животных через пищевые, кормовые и технические продукты животного происхождения. Достижения современной ветеринарно-санитарной экспертизы связаны с разработкой методов послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы диагностики и ветеринарно-санитарной оценки мяса и др. продуктов убоя животных при инвазионных болезнях, лейкозах и др. болезнях животных; приёмов ускоренной диагностики пищевых токсикоинфекций и токсикозов; методов определения свежести мяса и рыбы, а также мяса больных животных; гистологических способов определения степени свежести и созревания мяса. Под ветеринарно-санитарной экспертизой, понимают также функцию ветеринарной службы по определению пищевой пригодности продуктов. Она слагается из предубойной и послеубойной диагностики болезней животных, а также исследований мяса, молока, рыбы, яиц и изделий из них с использованием микробиологических, гистологических, физических, химических и др. методов лабораторных анализов.[15] Цели и задачи курсовой работы:-изучить историю, патогенез, клинические признаки и лечение бруцеллеза, меры профилактики и борьбы с данным заболеванием;- изучить предубойную диагностику бруцеллеза;- ознакомиться с ветеринарно-санитарной экспертизой продуктов убоя при бруцеллезе и их ветеринарно-санитарную оценку., Санитарной оценке подлежит молоко коров, овец, коз, кобыл, буйволиц, а также молочные продукты, поступающие для продажи на рынках (в том числе в ларьках и магазинах хозяйств и потребительской кооперации), в соответствии с правилами экспертизы молока и молочных продуктов , Досмотр, экспертиза, лабораторные исследования и выдача ветеринарно-санитарных документов осуществляется за счет владельцев (реализаторов) молока и молочных продуктов, в пределах .
Гигиеническая экспертиза молочных продуктов: Молоко по своим биологическим и питательным свойствам является одним из наиболее ценных продуктов питания для всех групп населения. Особое значение оно имеет в питании , Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов на рынках должны иметь удостоверение на право продажи молока и молочных продуктов на рынке, справку (формы № 4) или , Состав молока и молочных продуктов Молоко коровье содержит большинство важнейших компонентов (всего более 100), которые необходимы для нормального развития человека., Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя и молока при бруцеллёзе. Автор: margo1213 • Май 13, 2019 • Курсовая работа • 7,083 Слов (29 Страниц) • 32 Просмотры, 11.1 Ветеринарно-санитарная экспертиза молока. Молоко как один из наиболее ценных пищевых продуктов животного происхождения, а также молочные продукты могут быть причиной и пищевых токсикоинфекций и токсикозов , .