3. Определение кислотности молока (гост 3624 – 92) По кислотности молока судят о его свежести., Определение кислотности молока и молочных продуктов проводится по ГОСТ 3624-92.Сущность метода состоит в титровании кислых солей: белков, углекислого газа и других компонентов молока , ГОСТ 3626-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества. ГОСТ 5037-97 Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условия, ГОСТ 32892-2014 Молоко и молочная продукция. Метод измерения активной кислотности (с Поправкой) (творога и творожных продуктов, , Заменен на ГОСТ 3624-67 «Молоко и молочные продукты. Отбор проб молока и молочных продуктов и подготовку их для испытаний допускается лроизводить определение кислотности молока без , Определение кислотности. Метод определения общей кислотное™ молочных продуктов основан на нейтрализации свободных кислот, кислых солей и свободных кислотных групп белков раствором .