Громадное общебиологическое и физиологическое значение воды подтверждается тем, что она входит в состав любого растительного п животного организма. Так, количество воды в организме человека и животного составляет 65—70% его веса. В различных тканях и органах воды содержится: в эмали зуба 0,2%, в дентине 10%, в костях скелета 22%, в печени, мышцах, мозгу, сердце, коже и соединительной ткани 70—80%, в плазме крови 90%, в стекловидном теле глаза около 99%. Количество воды в теле человека и животных колеблется в зависимости от возраста: у молодых и новорожденных 80—84%, у эмбрионов до 90%. Вода является растворителем питательных веществ и средой, в которой протекают все процессы обмена веществ (ассимиляция и диссимиляция, резорбция, диффузия, осмос, фильтрация и т. д.). Только в водной среде могут совершаться процессы пищеварения, всасывания питательных веществ из кишечника, транспортировка их к различным тканям и синтеза в клетках. Вода необходима для выведения различных вредных веществ, образующихся в результате обмена., Вода является важнейшим элементом биосферы, необходимым для поддержания органической жизни на земле. «От воды живет все»,— говорит старинная арабская пословица., Гигиенические требования к воде для животных. В основе гигиенических требований к качеству воды для питьевых и бытовых нужд лежит принцип, ставящий в центр внимания те качества воды, от которых зависят здоровье .